sábado, 19 de março de 2011

Doce rico

E pronto, lá fraquejei novamente num doce! :) Hoje tem justificação, porque é dia da malta cá vir jantar a casa e assim ajudam a comer o dito cujo, não ficando as calorias só para nós os dois! :)

Este é o doce favorito da K., portanto vai ser uma prova de fogo! Se não estiver 5 estrelas, levo um estalo! :P

Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 1 lata de leite  condensado
  • 1 lata (usem a do leite condensado) de leite normal
  • 200 gr  de "Palitos la Reine"
  • 1 pacote de natas
  • Café
  • 4 colheres de sopa de açucar
  • 1 colher de sopa de aniz ou vinho do porto
Preparação:
  • Façam café (2 chávenas grandes) e metam num recipiente a arrefecer
  • Separem as gemas das claras e reservem as claras
  • Metam um tacho em lume brando com o leite condensado, o leite normal e as gemas
  • Juntem o aniz ou vinho do Porto
  • Mexam bem até começar a engrossar e finalmente levantar fervura
  • Deve ficar com este aspecto
  • Desliguem o lume e vertam o conteúdo para um tabuleiro e deixem arrefecer
  • Separadamente, batam as claras em castelo e juntem as 4 colheres de açucar
  • Depois, batam também as natas muito bem batidas até ganharem volume e uma consistência tipo a das claras em castelo
  • Mergulhem os Palitos la Reine em café (cuidado que é apenas alguns segundos)
  • Vão mergulhando aos poucos (2 ou 3 de cada vez)
  • Retirem e pressionem os Palitos la Reine entre as mãos para escorrer o café
  •  Disponham-nos numa camada por cima do preparado inicial que haviam vertido para o tabuleiro
  • Juntem as natas às claras batidas em castelo e depois vertam para cima da camada de Palitos la Reine 
  • Espalhem a última camada de forma homogénea e, antes de levar ao frigorífico, podem raspar chocolate para cima, só para dar um toque mais "pro" :P

O nosso ainda está no frigorífico. Vamos lá a ver se a K. lhe dá uma boa pontuação! :)

Bon apétit

Bifinhos de Cebolada

Havia por ali uns bifes a estorvar no congelador e cebolas a mais na despensa, portanto foi deliberado em assembleia doméstica com 1 voto a favor e uma abstenção, que se haveriam de fazer Bifinhos de Cebolada, e assim foi! :)

Ingredientes:

  • Febras de porco
  • Tomate
  • 1 ramo generoso de salsa (a nossa horta está ali c'a força toda)
  • 4 ou 5 cebolas médias/grandes
  • 8 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Manteiga
  • 1 folha de louro

 Preparação:

  • Cortem a cebola às rodelas e piquem o alho
  • Reservem 6 alhos para depois e usem os restantes 2
  • Levem ao lume num tacho com azeite e deixem refogar bem


  •  A seguir, juntem a salsa cortada


  •  Depois de apurar um pouco, juntem o tomate


  •  Deixem apurar bem e enquanto isso levem uma frigideira ao lume com a folha de louro, a manteiga e os 6 dentes de alho às rodelas


  • Fritem um pouco os bifes de ambos os lados, antes de misturarem ao refogado que entretanto está a fazer no tacho


  • Juntem os bifes ao tacho e reguem com o vinho branco
  • Cubram o resto com água e deixem apurar bem durante 30 minutos

  • O nosso ficou assim:


Bom apetite

segunda-feira, 14 de março de 2011

Pipis à moda do JE

Esta receita é muito parecida com as moelas estufadas que fiz em tempos. Apesar de isto poder perfeitamente ser uma entrada, foi comida como prato principal com um arroz de cenoura e uma salada.

Ingredientes:

  • 1Kg de miúdos de frango
  • Sal, pimenta e orégãos qb
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 200 gr de polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 cenoura

Preparação:

  • Temperem com sal e pimenta os miúdos de frango
  • Separem as moelas, asas e assim outras "peças" que vos pareçam ser as que demoram mais a cozer :) Estas serão as primeiras a ir para o tacho
  • Levem um tacho ao lume com a cebola e alhos picados, a alourar em azeite
  • Quando estiver refogado juntem os miúdos que demoram mais a cozinhar. Eu comecei pelas moelas e deixei apurar um pouco
  • Depois, juntem o tomate, os orégãos e o louro
  • Depois juntem mais algumas coisas como as "esgravatadeiras" (talvez isto nunca tenha sido escrito num blog antes :) )
  • Adicionem a cenoura cortada aos cubos
  • Metam o vinho branco e cubram o resto com água se for necessário
  • Deixem apurar durante 30 minutos
  • Depois de apurar os 30 minutos, adicionem o resto dos miúdos e cubram novamente com água
  • Rectifiquem com sal, pimenta e picante (se quiserem)
  • Deixem apurar mais 30 minutos
  • No final deve ficar tipo isto
  • Cá em casa, serviu-se com arroz de cenoura e salada. Das duas cobaias (K. e C.) não foi possível constatar quaisquer reclamações! :P :)

Bom apetite

Bolo Mulato à moda do JE

A segunda experiência a fazer um bolo correu muito bem em termos de aspecto, mas o sabor ficou mais parecido com algo saído de uma panificadora do que de uma pastelaria! :D

Aconteceu que a bibliografia de onde tirei a receita não falava na quantidade de açúcar e assim sendo o JE, meteu-se a extrapolar a quantidade de açúcar com base noutras receitas na NET e o resultado foi uma "forretice pegada" no açúcar, o que culminou num belo pão... bolo! :D

Ingredientes:

  • 400 gr de açúcar (esta é a medida correcta)
  • 250 gr de farinha
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 l de leite
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de canela
  • 50 gr de chocolate em pó
  • Açúcar em pó qb (para polvilhar)
Preparação:
  • Num alguidar junta-se o açúcar, o chocolate, o fermento em pó, a canela e o bicarbonato de sódio
  • Adicionam-se os ovos inteiros
  • Depois, bate-se bem batido com uma batedeira juntando alternadamente farinha e um pouco da manteiga derretida no leite quente 

  • Depois de tudo muito bem misturado (e de terem sujado a banca toda com farinha :D), untem uma forma de bolos muito bem untada com manteiga
  • Depois vertam o preparado anterior lá para dentro e levem ao forno pré-aquecido a 180º
  • Após 45 minutos deve estar cozido, mas vão vendo entretanto, porque depende um bocado do forno
  • No meu caso, demorou 45 minutos até ficar cozido
  • Depois de desenformar, polvilhem com o açúcar em pó. O aspecto deve ser mais ou menos este:

Tirando o pormenor de ter metido menos açúcar do que devia, ficou bom! É como um pão de chocolate um bocadinho doce! :) Pelo menos ficou muito fofo! ;)

Bon apétit

sábado, 5 de março de 2011

Pão de forma gratinado à moda do JE

Hoje o almoço era restos. Para ser um pouco diferente, fiz uma entrada assim "de penalty".

Esta receita é mesmo muito simples.

Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de forma
  • Azeite
  • Orégãos
  • Queijo mozzarella

Preparação:
  • Liguem o forno a 190º
  • Num tabuleiro de ir ao forno, disponham as 2 fatias de pão


  •  Reguem com um pouco de azeite por cima


  •  Juntem orégãos


  •  Polvilhem com (bastante) queijo mozzarella por cima


  •  Polvilhem com mais um pouco de orégãos e depois forno com eles :)


  •  Depois de derreter e de tostar um pouco, deve ficar mais ou menos assim


Ao contrário dos cogumelos recheados e gratinados, esta receita gerou consenso cá em casa! :)

Bom apetite

Cogumelos recheados com frango

No outro dia havia cá por casa umas sobras de frango e não sabia bem o que lhe fazer. Então, decidi que havia de dar para fazer cogumelos recheados com aquilo! :) E acabou por dar! :P

A K. não gostou assim muito desta receita, porque ela não é muito de cogumelos, mas eu acho que até ficou mais ou menos.

Ingredientes:

  • Cogumelos Portobello frescos
  • Frango desfiado
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta qb
  • Azeite
  • Queijo mozzarella
  • Orégãos

 Preparação:

  • Se não o fizeram ainda, comecem por desfiar o frango
  • De seguida, lavem os cogumelos e retirem o caule e um pouco do interior. Reservem o que retiraram


  • Façam um refogado com a cebola e os alhos picados
  • Juntem o miolo dos cogumelos e deixem apurar um pouco


  • De seguida, juntem o frango desfiado e envolvam bem


  • Temperem a gosto com sal, pimenta e orégãos
  • Deixem apurar um pouco
  • Entretanto liguem o forno a 190º
  • Disponham num tabuleiro de ir ao forno os cogumelos e recheiem com o preparado anterior (cuidado para não encherem demasiado) 


  •  Deitem queijo mozarella por cima e polvilhem com orégãos


  •  Levem ao forno até o queijo derreter. Se se esquecerem deles, como me aconteceu, deve ficar mais ou menos com o aspecto abaixo! :)


Bon apétit