Cogumelos da Lombardia à moda do JE

Calhando um dia destes esgoto as receitas com cogumelos! :$ Eu nem faço por mal, mas quando me meto a vasculhar receitas, arranjo sempre uma de cogumelos pela qual fico fascinado... será alguma patologia?

Como adoro cogumelos e sou perdido por rúcula, esta receita pareceu-me um "no brainer"... tinha mesmo que a fazer! :) Ainda por cima é pouco calórica (390 kCal por dose).

Foi mais ou menos assim que se procedeu à cena.

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 500 gr de cogumelos (eu usei cogumelos brancos e Pleurothus)
• 1 saco de rúcula (daqueles já embalados e cortados, para não dar muito trabalho)
• 3 malaguetas secas ou piripiri
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• Azeite q.b.
• Sal
• Pimenta
• Vinagre balsâmico
• Sumo de um limão pequeno
• Mel

Preparação:

• Descasquem e piquem os alhos
• Piquem a salsa
• Cortem os cogumelos brancos aos quartos e os Pleurothus às tiras

• Levem ao lume um tacho com um pouco de azeite no fundo
• Quando ferver, juntem os cogumelos, os alhos, a malagueta e a salsa
• Temperem com sal e pimenta

• Deixem cozinhar durante 10 minutos, mexendo frequentemente
• Enquanto isso, lavem, sequem e disponham a rúcula nos pratos

• De seguida, preparem o molho para regar tudo no fim
• Num recipiente, deitem um pouco de azeite, sal, pimenta, um pouco de vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de mel
• Mexam bem até ficar com um aspecto homogéneo

• Por esta altura, os cogumelos hão-de estar mais ou menos com este aspecto

• Escorram os cogumelos e depois disponham em cima da rúcula

• Finalmente, reguem com o molho preparado anteriormente

Eu cá acho que isto ficou bom e o travo agri-doce do mel com o vinagre balsâmico dá-lhe um toque de "je ne sais quoi"! :) Pena que a minha "Ké______" não goste de vinagre nem de mel, mas eu cá gosto e daí o truque de fazer o molho à parte só para o fim.

Bom apetite