Coelho com arroz à moda do meu avô

Nunca tinha cozinhado coelho antes. Não somos grandes apreciadores de coelho cá por casa. O meu pai trouxe-nos coelho e decidi cozinhá-lo como o meu avô costumava fazer: com arroz.

Nota: esta receita implica fazer uma marinada de vinho e alhos e deixar de um dia para ao outro.

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 coelho
• 1/2 litro de vinho
• 6 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 3 tomates maduros
• 1 ramo de salsa picada
• 2 folhas de louro
• Arroz para 4 pessoas (costumo colocar uma chávena de café por pessoa)
• Sal e azeite q.b.

Preparação:

• No dia anterior: coloquem o coelho num recipiente com 3 dentes de alho picados e uma folha de louro. Cubram com vinho e deixem marinar para o dia seguinte

• No próprio dia: num tacho grande façam um refogado com a cebola picada, metade da salsa,  uma folha de louro e 3 dentes de alho
• Deixem refogar durante 2 minutos

• De seguida juntem o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos
• Mexam bem e deixem cozinhar 5 minutos 

• Depois, juntem o coelho e a marinada
• Cubram com água se for necessário e temperem com sal
• Adicionem a restante salsa e deixem cozinhar durante 25 minutos

• Finalmente, juntem o arroz e 1/2 litro de água quente
• Rectifiquem o sal se necessário e deixem ferver durante 7 ou 8 minutos 

• A seguir, provem o arroz a ver se está quase cozido e se estiver, mexam e desliguem
• Coloquem a tampa e deixem ficar durante 5 minutos
• O aspecto final deve ser algo deste género

• Sirvam com uma salada 

Não ligo muito a coelho, mas foi bom relembrar sabores da infância! :)

Bom apetite